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宁波星级酒店寒流蔓延 经营者称政府订单全没了

上海康柏苑大酒店:200多平方米的餐厅内,能够容纳120多人同时就餐,里面摆放着的烤芋艿、雪菜汁田螺、敲扁土豆、肉饼蒸蛋、南瓜饼一看这些家常菜标价,也都挺便宜,超过10元的就算贵了。你 9.12日,由网举办的“以影响力改变行业未来·网2013酒店及商用厨具行业十大评选颁奖盛典”在京盛大开幕,经过激烈的角逐,来自大理海湾国际酒店的采购部经理张运钧先生,荣 。

    昨天,本报报道的宁波首例高星级酒店歇业事件引起了不少酒店业人士的共鸣。“这不是个别现象,去年星级酒店可以说是全行业亏损,虽然没有关门,但是不少酒店都是硬撑着,行业洗牌在即了。”

    目前,宁波星级饭店的总数为160家,其中五星20家,四星27家,三星53家,三星级以上饭店数量达到100家,占全部星级饭店数量的约三分之二。推迟开业、被迫裁员、为“星”烦恼……连日来,记者实地走访了宁波数家星级酒店,酒店业所遭遇的“寒流”正在全行业蔓延。

    记者叶佳戴晓燕摄影记者贾东流

    减员之困有的被迫裁员,有的被员工炒鱿鱼

    “去年我们的员工数量从670人降到560人,裁了100多人。为了降低成本,今年可能还要继续裁。”鄞州一家五星级酒店的负责人向记者感慨,去年以来,由于利润大幅减少,来酒店消费的人员减少,相应的人工需求也减少,最后只能裁员。

    记者了解到,去年,宁波几乎所有星级酒店的员工人数都有所减少。记者采访了10余家星级酒店的负责人,他们无一例外地表示去年痛下杀手进行了“裁员”,只是规模有大有小而已,有一些星级酒店已经将员工人数减到维持酒店正常运转的最低限度。

    除了酒店裁员之外,很多酒店负责人也发现,去年一年,主动离职的员工明显增多。据统计,不少酒店员工流失率在20%-35%,甚至更高。

    市区一家五星级酒店的负责人分析,由于饭店行业在2013年经营“遇冷”,行业整体的景气指数和企业的信心指数下降;饭店对于能源成本和劳动力成本的控制,也一定程度上影响了饭店员工的工作满意度和职业忠诚度。

    一位从酒店高管转向物业高管的人士表示,现在酒店的管理人员工资要提高很难,利润下来后,降薪也厉害。他们酒店的离职人员,管理者主要流向新开业的高星级酒店或者物业公司,而一线员工则更多地流向了社会餐饮业。

    延迟开业“开业就亏,早开一天多亏一天”

    李先生从事婚庆工作,经常出入星级酒店,对于酒店的信息尤其关注。

    “去年,节俭风吹冷了酒店业这是肯定的。有一些早早听说要开业的星级酒店,都推迟开业了。”前些天,他和记者说起酒店延迟开业的现象。他举例说,高新区的宁波洲际酒店虽然开业了,但比原定时间推迟了很久,而东部新城的宁波国大雷迪森国际中心酒店,到现在还没有开出来。

    事实是否真如李先生所说?

    记者联系到宁波洲际酒店的一名工作人员。他告诉记者,酒店是2013年9月24日开始试营业的,的确推迟了开业时间。就算是现在,酒店的SPA、健身中心等配套设施都还没有完全弄好,什么时候才能正式开业还不好说。

    雷迪森方面也证实,目前,宁波只有慈溪一家雷迪森酒店。

    记者在一份宁波市旅游局盖过公章的“在建、拟建高星级饭店信息表”中看到,洲际酒店拟开业时间为2011年,而选址东部新城的雷迪森酒店的拟开业时间是2012年。

    一位酒店业从业人员告诉记者,现在的星级酒店,政府来的客人基本没有,可以说开业就等着亏钱,“早开一天多亏一天,业内的人都知道,一些酒店还撑着并不是为了赚钱,只是为了保房产,保地而已。”

    2013年,宁波全市新增的五星级饭店仅1家,四星级饭店3家,三星级饭店1家。相关统计数据显示,2009年,宁波五星级酒店仅10家,而到2011年,宁波五星级酒店已经达到17家,2012年开始,增速骤降。

    为星烦恼“有了五星,政府订单全没了”

    要发愁的不仅仅是营业额,宁波很多高星级酒店正在为头上的星级光环左右为难。

    中央出台“八项规定”以来,与公款消费有密切关联的各地五星级酒店迎来了一股寒风。于是,酒店行业出现了奇怪的现象――根据媒体报道,2013年,全国有50多家星级酒店主动“降星”,甚至有些高星级酒店主动“脱星”,即取消星级,还有更多准备申报五星的酒店都暂缓申报。

    在采访中,记者了解到,宁波也出现了这样的苗头。一些酒店已经报了省五星,但是内部定调,国家五星暂时不去申报了。

    一位星级酒店省级评星员说,慈溪一家欲评五星的酒店去年上半年曾经提出请他们去打分数,但是后来就没消息了。“现在主动要评星的酒店很少,去年省里对酒店的四星复评,也是很低调很简单地举行。”

    “新造的酒店评五星的热情不那么高了,不在乎星,更多的是注重品牌。我们现在有了五星,但是政府订单全没了,还不如一些四星级酒店生意好,说实话,这是我们第一次为星烦恼。”一家五星级酒店的负责人说,当初费了很大精力,好不容易评上五星,现在这种情况让人哭笑不得。

    不过,宁波市饭店业协会秘书长应专平表示,虽然说评星热情有所下降,但是总体还好,评星的酒店还是有一些的,比如宁海开元名都大酒店、威斯汀大酒店、阳明温泉酒店等。

    ■专家解读

    为什么会这样?

    记者了解到,宁波星级饭店2013年的营业收入和主要客房经营指标都是2008年以来的最低水平。在宁波市客房出租率和平均房价上,不仅在绝对数值上低于全省的平均水平,在降幅上还明显高于全省的平均。

    联系到记者在调查中发现的种种现象,我们不禁想探究,这背后的原因到底是什么?

    过度依赖政务市场

    “中央‘八项规定’出台,政府严禁到高档场所消费,五星级酒店等高端酒店首当其冲。但是五星级酒店的存在并没有错,它有它的市场需求。错就错在过度依赖政务市场。”对宁波酒店行业颇有研究的一位旅游专家指出。

    “公务消费市场在宁波饭店业以往的经营中占据重要地位。节俭风吹刮下,政府部门的会议、餐饮消费支出大大缩减,而企业和商务市场的需求也渐渐偏离了求高端、求档次的理念,回归到更加理性和务实的轨道中来。”他分析,在这样的背景下,市场需求回归理性,宁波饭店业对于商务会议等非旅游休闲市场的倚重带来的直接影响更显明显。

    这一点从去年宁波酒店行业经营情况的区域差别也可以看出来――象山因为主要依靠休闲旅游市场,加上象山港大桥开通带来的交通利害,当地的酒店行业是整个宁波在这场“寒流”中受影响最小的区域,酒店客房出租率去年甚至逆势增长了7.34%。

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上海康柏苑大酒店 国家质检总局昨日公布的3月进境食品化妆品不合格名单中,共有329批次存在问题。其中,多款从美国进口的冻猪肉,被检测出含有瘦肉精成分莱克多巴胺。对此,国家质检总局表。 锦江股份:酒店投资仍为其主要利润来源 公司目前经营12家星级酒店,酒店投资仍为其主要利润来源,2007年酒店营运收入小幅上涨。公司分别参股49%和8%的上海肯德基、苏锡杭肯。

 

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