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餐饮业该如何管理?为何辞职难?(上)

上海康柏苑大酒店:随着节后商务活动的恢复,商务酒店市场也开始回暖。昨日,多家酒店负责人表示,目前的入住率已经逐渐回升到与去年节后持平,部分酒店入住率还有小幅提升。多数客房已经 姜义华:酒店设计师亦是协调师 从装饰行业来看,室内设计的专业化方向越来越明确。酒店细分市场更是在设计基础之上,出现了酒店设计协调管理这种更为细化的分支。它不同 。

一个企业要想发展的更好走的更远,就必须拥有企业的灵魂,要有企业的文化氛围。打工者把企业真正的当成是自己的家一样对待,这才是企业的存在的价值,也只有拥有了这种家的魂动力才能永存。众所周知餐饮行业进去门槛低出来门槛高,餐饮的服务人员在工作中会出多种选择职业的权利,这是用人单位无法阻止的。为此本网将此类问题展开调查。

辞职成了一件难事

一名工作在南京行宫酒店的小张告诉记者,“我是一名从事餐饮服务行业的工作者,在这个行业中辞职真的是一件很难的事情,今年三月份在南京市九号行馆酒店管理有限公司面试成功,试用期三个月,三个月后考核合格后转正,当时文件上是这样写的(没转正的员工辞职提前一个星期交辞职书,转正后的员工辞职需要提前一个月书面申请辞职)办理辞职手续时人事部说十五个工作日后来领取押金和工资,我是10月29办理的离职手续,照说11月15号就可以去领取押金和工资了,我17号过去后人事部说叫27号来领,现在还没有算出来。这样一推再推,耽搁了很多时间,我只有叫朋友帮忙带领。遇到这样的事情,我也没有办法只能白白浪费很多时间,到那时辞职我就花了近两月的时间。”

一名工作在南京雨花区某酒店的小邹告诉记者,“我们工作的这个四星级酒店一般是提前一个月与书面申请辞职,用人单位往往以人手不足等理由来推脱辞职人员的申请书,或者交了辞职书迟迟没有回应,等你追问的时候经理却说从没有收到过辞职信。或者接收你的辞职书已经一个月之久,却依然不批准,还会以这样的话语来要挟员工:哪怕超过了一个月,在我没批准之前如果你不来上班就当你是自动离职。”

以上两个问题在餐饮行业普遍存在,不足为奇,甚至有的大中型酒店餐厅都是这样的管理模式,当劳动者遇到这样的情况应该如何处理是好呢?

企业回应:年轻员工怕苦怕累

记者走访了众多家酒店,企业老板均表示:年轻员工怕苦怕累。

餐饮企业管理层多认为是两个原因造成用工荒:一是内地经济发展,劳动力分流;二是年轻员工怕苦怕累,对自身价值认同感低。戴斯国际酒店接受记者采访时表示,现在内地薪资水平都有所上涨,而南京餐饮行业整体工资水平并没有显著上涨,这样一来,南京餐饮行业的工资水平同比就没有优势了。去年以来,他们店里主要离职的就是服务员,大都是回家乡做了。

雨田农庄一名餐厅经理表示,内地经济好转,分流了很多劳动力,像他湖南老家,很多人都转去江浙一带务工。“在那里工作三个月以上,老板支付探亲车票,这点比南京人性化很多,工资待遇也差不多。”任何企业单位都一样,基层工种是最难招的。这些工作工时长,工作量大,又苦又累,而薪资待遇提高又赶不上生活成本增加的速度。当这些员工积累了一定的打工经验之后,往往不会再选择这种初级工作。另外,现在的孩子无论城市还是农村的,普遍不能吃苦。要是做得不开心,有什么小矛盾,说不干就不干。


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